问内蒙古砖茶 传统饮用方法详解

内蒙古砖茶最经典的喝法是熬煮成咸奶茶，这也是草原牧民传统饮用方式，砖茶属于紧压黑茶，茶块非常硬，不能像散茶直接冲泡，必须撬碎之后长时间熬煮，才能把茶里面的滋味充分煮出来，传统搭配牛奶食盐，解腻助消化，非常适合搭配牛羊肉这类高脂肉食，除了咸奶茶之外，也可以单纯清煮砖茶，或者熬煮之后加白糖做成甜口奶茶。砖茶压得紧实，茶叶纤维粗，单纯用沸水闷泡味道出不来，汤色浅淡苦涩感不足，草原长期形成熬煮的饮用习惯，就是为了充分释放茶味，熬煮的时候还要控制时间，煮太久茶汤会过浓苦涩加重，日常家庭饮用可以灵活调整盐和奶的比例，不一定严格照搬牧民传统咸口。

食材清单 传统咸奶茶

砖茶 15 克

纯牛奶 500 毫升

清水 800 毫升

食盐 1 到 2 克

可选 黄油少许

前期处理要点

第一步 用茶刀或者锤子，从整块砖茶上面撬下需要的分量，尽量撬成小碎块，不要大块硬煮

第二步 碎砖茶简单筛掉碎茶末，冲洗一遍表面浮尘，不需要长时间浸泡

第三步 准备砂锅或者铜壶，传统优先铜壶，导热稳定，熬煮风味更好

详细熬煮步骤

第一步 清水倒入锅中，放入撬碎的砖茶，大火烧开之后转小火慢煮 8 到 10 分钟

第二步 煮到茶汤变成深棕红色，茶味充分析出，捞出茶渣，避免继续久煮变苦

第三步 倒入牛奶，继续小火加热，微微沸腾就可以，不要让牛奶剧烈翻滚溢锅

第四步 加入少量食盐搅匀，就可以倒出饮用，喜欢奶香更浓可以加一点点黄油

其他饮用方式

清煮砖茶 只加水熬煮，不加奶不加盐，汤色浓醇，适合不爱喝奶的人，搭配肉食解腻

甜奶茶版本 熬好茶汤之后加牛奶和白糖，适合不习惯咸味的人群

煮奶茶的时候可以少量加入炒米，是草原特色搭配，增加谷物香气和咀嚼感

饮用参数对照表

日常饮用注意，砖茶鞣酸含量偏高，不要空腹大量浓饮，饭后饮用更合适，一次撬取的砖茶密封保存，防止受潮发霉，掌握撬茶和小火熬煮两个关键点，就能喝到地道内蒙古砖茶奶茶。

【常见问题】

问题 1 内蒙古砖茶能不能直接用开水泡

回答 1 内蒙古砖茶不推荐直接开水冲泡，内蒙古砖茶是紧压茶，茶叶压紧，单纯冲泡滋味很难析出，内蒙古砖茶传统喝法是撬碎之后熬煮，煮出来茶汤味道才够醇厚

问题 2 内蒙古砖茶熬煮太苦是什么原因

回答 2 内蒙古砖茶熬煮发苦一般是煮茶时间过长，或者投茶量太大，熬内蒙古砖茶的时候小火煮 8 到 10 分钟就捞出茶渣，控制内蒙古砖茶用量，就不会苦涩过重

问题 3 内蒙古砖茶咸奶茶可以天天喝吗

回答 3 内蒙古砖茶咸奶茶不建议每天大量浓饮，内蒙古砖茶含有较多鞣酸，长期大量饮用会影响铁吸收，日常喝内蒙古砖茶建议控制频次，饭后适量饮用

【免责申明】

本内容仅为茶饮饮用参考，砖茶属于紧压黑茶，特殊体质比如贫血 孕期人群饮用前建议咨询专业人士，本内容不具备医疗功效承诺。