【桂花酿怎么做】桂花酿是一种以桂花为原料，经过发酵制成的甜酒，口感香甜、风味独特，深受许多人的喜爱。制作桂花酿虽然看似简单，但其中的细节处理非常关键，直接影响最终的口感和品质。以下是对桂花酿制作方法的总结与详细步骤。
一、桂花酿制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用新鲜、无农药残留的桂花，糖要选择白砂糖或冰糖 |
| 2. 清洗 | 桂花需用清水轻轻冲洗，避免破坏花香 |
| 3. 晾干 | 洗净后需晾干水分，防止发酵过程中产生杂菌 |
| 4. 混合 | 将桂花与糖按比例混合，充分搅拌均匀 |
| 5. 发酵 | 放入密封容器中，在适宜温度下进行自然发酵 |
| 6. 过滤 | 发酵完成后过滤出酒液，保留残渣可再次利用 |
| 7. 储存 | 酒液装瓶后置于阴凉处保存，时间越长越醇厚 |
二、桂花酿具体制作步骤
1. 准备材料
- 新鲜桂花：约500克（可根据需要调整）
- 白砂糖或冰糖：500克
- 清水：适量（用于清洗）
- 玻璃罐或陶缸：带盖密封容器
- 搅拌工具：木勺或不锈钢勺
2. 清洗桂花
将采摘的新鲜桂花放入清水中轻轻漂洗，去除杂质和灰尘。注意不要用力揉搓，以免破坏花朵结构。
3. 晾干桂花
洗净后将桂花摊在干净的纱布或纸巾上，放在阴凉通风处晾干，大约需要1-2小时。确保没有多余水分。
4. 混合糖与桂花
将晾干的桂花放入大碗中，加入白砂糖，用手或木勺充分搅拌均匀。糖的比例建议为1:1，也可根据个人口味调整。
5. 装入容器
将混合好的桂花糖放入玻璃罐或陶缸中，压实后封紧盖子。尽量减少空气进入，以利于发酵。
6. 发酵过程
将容器放置在温暖、避光的地方（如厨房角落或阳台），保持温度在20℃~25℃之间。发酵时间一般为15~30天，视气温而定。期间可偶尔开盖检查，但尽量避免频繁打开。
7. 过滤与储存
发酵完成后，用细筛或纱布将酒液过滤出来，剩余的桂花渣可以再次浸泡制作二次酒液。将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封后存放于阴凉处。
三、注意事项
- 使用的容器必须干净、无油，避免污染。
- 若天气较冷，可适当延长发酵时间。
- 制作过程中若出现异味或变色，应停止使用。
- 自制桂花酿酒精度较低，适合日常饮用，不宜过量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的桂花酿了。不仅味道独特，还能感受到传统酿造的乐趣。如果你喜欢，还可以尝试添加少量米酒或黄酒，让风味更加丰富。