【车仔面怎么做】车仔面是香港街头非常受欢迎的一种小吃，以其丰富的配料和浓郁的汤底而著称。它不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，适合家庭尝试。下面将详细介绍车仔面的做法，并附上所需材料与步骤的总结表格。
一、车仔面简介
车仔面是一种以米粉为主料，搭配多种海鲜、肉类和蔬菜制成的汤面。它的特色在于“车仔”（即小锅），通常用小锅煮制，使食材充分吸收汤汁，口感更佳。车仔面的汤底多为鱼骨或猪骨熬制而成，味道鲜香浓郁。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 面条（车仔面专用） | 200克 |
| 虾 | 10只 |
| 鱿鱼 | 100克 |
| 猪肉片 | 100克 |
| 芹菜 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 香菇 | 5朵 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜片 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 高汤或清水 | 1.5升 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将虾去壳去肠，鱿鱼切圈，猪肉片切薄片，香菇切片，芹菜切段，鸡蛋打散备用。
2. 煮汤底：在锅中加入高汤或清水，放入姜片，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
3. 加入配料：依次放入猪肉片、虾、鱿鱼、香菇、芹菜，煮至熟透。
4. 下面条：将车仔面放入汤中煮3-5分钟，至面条变软。
5. 加入鸡蛋：倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，让鸡蛋均匀分布。
6. 调味：根据口味加入盐和白胡椒粉，最后撒上葱花即可。
四、小贴士
- 可根据个人喜好添加其他食材，如鱼丸、冬瓜、豆腐等。
- 汤底可以用鸡骨、猪骨或鱼骨熬制，味道更鲜。
- 面条不宜煮太久，否则会失去弹性。
五、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备所有食材 |
| 2 | 煮高汤或清水，加入姜片 |
| 3 | 依次加入肉类、海鲜、蔬菜煮熟 |
| 4 | 下车仔面煮3-5分钟 |
| 5 | 倒入鸡蛋液搅拌均匀 |
| 6 | 加盐、白胡椒粉调味，撒葱花 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的车仔面。无论是作为早餐还是夜宵，都是一道美味又暖心的选择。