【清炖肘子的家常做法】清炖肘子是一道经典的家常菜，肉质软烂、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还能补充营养，增强体力。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约500克） | 选择带皮的猪肘，口感更佳 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肘子洗净，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。 |
| 2 | 倒掉焯水后的水，重新加入清水，放入姜片、葱段，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 3 | 炖煮约1.5小时至肘子变软，加入适量盐调味。 |
| 4 | 炖好后关火，稍微放凉后切片装盘，可搭配蘸料食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 焯水能有效去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更鲜美。 |
| 小火慢炖 | 使用小火慢炖能让肉质更软烂，汤汁更浓郁。 |
| 适当加盐 | 最后加盐，避免过早加盐影响肉质口感。 |
| 可搭配调料 | 如喜欢可以加入少许八角、桂皮等香料，提升风味。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清炖肘子。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日或朋友聚会时享用。希望这份简单的做法能帮助你更好地掌握这道传统美食。