【山药排骨汤的做法】山药排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够滋补身体，还能增强免疫力。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
山药排骨汤的主要食材包括排骨、山药、姜片、料酒等，制作过程简单，但需要注意火候和调味的平衡。汤色清澈、味道鲜美，是家庭厨房中非常受欢迎的一道汤品。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 山药排骨汤 |
| 主要食材 | 排骨（500克）、山药（200克）、姜片（3-4片）、料酒（1汤匙） |
| 辅料 | 盐（适量）、清水（约1.5升） |
| 烹饪时间 | 约1小时（炖煮时间约40分钟） |
| 口味特点 | 清淡鲜美、山药软糯、排骨酥烂 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维，有助于健脾养胃、增强体质 |
| 适用人群 | 适合全家人食用，尤其适合体虚、肠胃不适者 |
| 注意事项 | 1. 排骨需焯水去血沫； 2. 山药切块后应尽快下锅，避免氧化变黑； 3. 盐宜在最后放，以免影响肉质 |
三、详细步骤
1. 准备食材：排骨洗净，山药去皮切块，姜切片备用。
2. 焯水处理：将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮过程：
- 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。
- 加入姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。
- 待排骨变软后，加入山药块继续炖煮10-15分钟。
4. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。
四、小贴士
- 可根据个人喜好加入红枣、枸杞等配料，增加汤的甜味与营养。
- 若使用高压锅，可缩短炖煮时间，大约20分钟即可。
- 山药含有较多黏液质，建议在清洗时戴上手套，避免皮肤过敏。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗美味又健康的山药排骨汤，既满足味蕾，又能为身体提供充足的营养。