【肉末酸豆角的做法】酸豆角是许多家庭餐桌上的经典小菜，口感爽脆、酸香开胃，搭配肉末更是美味十足。下面将为大家详细总结“肉末酸豆角”的做法，包括所需材料、步骤以及注意事项，方便大家轻松掌握。
一、
肉末酸豆角是一道家常菜，主要由酸豆角和肉末组成，制作简单但味道浓郁。酸豆角的酸味能中和肉末的油腻感，使整道菜更加清爽可口。在准备过程中，需要注意酸豆角的腌制时间与火候控制，以确保口感最佳。此外，调味料的选择也会影响最终的味道，建议根据个人口味灵活调整。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：酸豆角适量、猪肉末200克、葱姜蒜适量、干辣椒少许、生抽、老抽、盐、糖、食用油 | 酸豆角可以提前泡水去咸，根据个人口味选择是否需要焯水 |
| 2 | 将酸豆角洗净，挤干水分，切成小段备用 | 若酸豆角较咸，可用清水浸泡10分钟再沥干 |
| 3 | 热锅冷油，放入肉末炒至变色，加入葱姜蒜和干辣椒爆香 | 肉末炒至微黄即可，避免炒过头影响口感 |
| 4 | 加入酸豆角翻炒均匀，加入适量生抽、老抽上色，加少许糖提鲜 | 根据口味调整调料用量，喜欢辣的可多放辣椒 |
| 5 | 倒入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让酸豆角充分吸收味道 | 可根据情况调整水量，保持锅内湿润 |
| 6 | 最后大火收汁，尝味后调整盐和糖，出锅装盘 | 收汁时注意不要烧干，保留一点汤汁更美味 |
三、小贴士
- 酸豆角的酸味程度不同，可根据个人喜好调整炒制时间。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丝或青椒丝一起炒。
- 做好的肉末酸豆角可以搭配米饭或馒头食用，非常下饭。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的肉末酸豆角了。无论是日常家常还是宴客小菜，都是不错的选择。快动手试试吧！