【廖记棒棒鸡做法】“廖记棒棒鸡”是四川地区非常受欢迎的一道传统小吃，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。其制作过程讲究食材搭配与调味技巧，下面将对“廖记棒棒鸡”的做法进行简要总结，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、做法总结
廖记棒棒鸡的核心在于选用新鲜的鸡肉（通常为鸡腿肉或鸡胸肉），经过腌制、煮熟、切片后，搭配特制的酱料进行拌制。酱料中常包含辣椒油、花椒粉、芝麻、酱油、醋等，味道层次分明，香辣过瘾。整个过程操作简单，但对调料的配比和火候控制有一定要求。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡肉处理 | 鸡腿肉/鸡胸肉 500g、姜片、葱段、料酒 |
| 2 | 腌制鸡肉 | 生抽 2汤匙、盐 1茶匙、胡椒粉 少许、食用油 1汤匙 |
| 3 | 煮制鸡肉 | 清水适量、姜片、葱段、料酒 |
| 4 | 冷却切片 | 煮熟后放凉，切成薄片 |
| 5 | 准备酱料 | 辣椒油 2汤匙、花椒粉 1茶匙、芝麻 1汤匙、生抽 1汤匙、醋 1汤匙、白糖 1茶匙、蒜末 1勺 |
| 6 | 拌制入味 | 将鸡肉与酱料混合均匀，冷藏10分钟 |
三、小贴士
- 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，肉质更嫩滑；若用鸡胸肉，可提前用淀粉腌制提升口感。
- 酱料比例：可根据个人口味调整辣椒油和花椒粉的用量。
- 冷藏时间：建议至少冷藏10分钟以上，让鸡肉充分吸收酱料风味。
通过以上步骤，即可在家轻松做出地道的“廖记棒棒鸡”。这道菜不仅适合日常食用，也适合作为聚会小吃，深受喜爱。