【鸡排怎么做法】鸡排是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香脆可口，深受大家喜爱。无论是作为主食还是小吃，鸡排都是一种非常方便又美味的选择。下面将从步骤和材料两方面，总结鸡排的常见做法，并以表格形式清晰展示。
一、鸡排制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜鸡腿肉或鸡胸肉，去骨后切块。
2. 腌制鸡肉：用盐、料酒、生抽、黑胡椒等调料腌制一段时间，使其入味。
3. 裹粉：将腌好的鸡肉先裹上一层淀粉，再裹上一层面粉，使外层更酥脆。
4. 油炸：热锅加油，将鸡排放入炸至金黄，捞出控油。
5. 复炸（可选）：再次加热油温，将鸡排复炸一次，增加外皮的酥脆感。
6. 调味：根据个人口味，可以撒上辣椒粉、孜然粉或淋上酱汁。
二、鸡排制作所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 500克左右 | 去骨切块 |
| 盐 | 1小勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2大勺 | 裹粉用 |
| 面粉 | 2大勺 | 裹粉用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 辣椒粉/孜然粉 | 可选 | 根据喜好添加 |
| 酱汁（如甜辣酱） | 可选 | 增加口感 |
三、小贴士
- 腌制时间建议在30分钟以上，这样鸡肉会更入味。
- 复炸时油温要高，能保证外皮酥脆不吸油。
- 若喜欢更健康一点，可用空气炸锅代替油炸，同样效果也不错。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的鸡排了。不论是自己吃还是招待朋友，都是不错的选择。快动手试试吧！