【红烧罗非鱼简单的做法】红烧罗非鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，适合家庭日常烹饪。虽然做法简单，但掌握好关键步骤能让这道菜更加美味。以下是对“红烧罗非鱼简单的做法”的总结与详细说明。
一、制作要点总结
1. 选材新鲜：选择鲜活或刚宰杀的罗非鱼，肉质更紧实，口感更好。
2. 去腥处理：用盐和料酒腌制10分钟，可以有效去除鱼腥味。
3. 煎鱼技巧：热锅冷油，先将鱼两面煎至微黄，有助于锁住鱼肉水分。
4. 调料搭配：酱油、糖、葱姜蒜是基础，可根据口味加入适量辣椒或香叶。
5. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁。
二、具体步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 罗非鱼2条（约500克）、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 2 | 处理鱼肉 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面划几刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜末炒香，再加入适量生抽、老抽、白糖翻炒 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水（约500ml），放入煎好的鱼，大火烧开后转小火焖煮8-10分钟 |
| 6 | 收汁调味 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁前加入少量淀粉水勾芡。
- 红烧鱼不宜长时间炖煮，否则鱼肉容易散烂。
- 可以根据个人口味加入一些香料如八角、桂皮等，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧罗非鱼了。简单又美味，非常适合忙碌的日常烹饪。