【酱油腌辣椒的做法】酱油腌辣椒是一道简单又美味的家常小菜，适合搭配米饭、面食或作为佐餐调料。其做法简单，只需几种常见食材，就能制作出风味独特的腌制辣椒。下面将从步骤总结和材料表格两方面详细介绍这道菜的制作方法。
一、做法总结
1. 准备辣椒：选择新鲜的红辣椒或青辣椒，洗净后晾干水分，去除蒂部。
2. 切段处理：将辣椒切成小段或斜片，方便入味。
3. 调制酱汁：在碗中加入适量酱油、糖、醋、蒜末、姜末等调料，搅拌均匀。
4. 混合腌制：将辣椒放入干净的玻璃罐或容器中，倒入调好的酱汁，确保辣椒完全被覆盖。
5. 密封保存：盖上盖子，放置在阴凉处或冰箱中腌制1-2天即可食用，时间越长味道越浓郁。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（以200g辣椒为准） |
| 红辣椒/青辣椒 | 200g |
| 生抽（酱油） | 50ml |
| 白糖 | 10g |
| 醋 | 10ml |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 生姜 | 5g（切末） |
| 食用油 | 5ml（可选） |
| 盐 | 5g（根据口味调整） |
三、小贴士
- 辣椒种类可根据个人喜好选择，如朝天椒、线椒等。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
- 腌制过程中尽量避免接触生水，以免影响保存时间。
- 腌好后可冷藏保存，一般可存放一周左右。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松在家做出美味的酱油腌辣椒。不仅开胃下饭，还能为日常饮食增添一份风味。