【麻辣香菇酱的做法】制作一碗香辣开胃的麻辣香菇酱,不仅能够提升菜肴的风味,还能为日常饮食增添一份独特的口感。下面是一份简单易行、味道正宗的麻辣香菇酱做法总结,适合家庭厨房操作。
一、食材准备
食材 | 用量(克) | 备注 |
干香菇 | 100 | 建议选用干香菇更香 |
蒜 | 5瓣 | 切末 |
姜 | 1小块 | 切末 |
小米辣 | 3个 | 根据口味调整 |
花椒 | 10粒 | 增加麻味 |
生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
老抽 | 1汤匙 | 上色 |
白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
香油 | 1汤匙 | 增香 |
食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发香菇:将干香菇放入温水中浸泡约30分钟,至软化后洗净备用。
2. 炒香调料:热锅凉油,放入花椒炒出香味后,加入蒜末、姜末、小米辣爆香。
3. 加入香菇:将泡好的香菇倒入锅中翻炒,炒至出水并略微收干。
4. 调味:依次加入生抽、老抽、白糖、盐,翻炒均匀。
5. 收汁:继续翻炒至酱汁浓稠,最后淋入香油增香即可。
三、小贴士
- 使用干香菇能更好地释放香气,若没有可使用新鲜香菇,但需多炒几分钟。
- 喜欢更辣或更麻的朋友可适当增加辣椒和花椒的用量。
- 酱料做好后可装入密封罐中冷藏保存,一周内食用最佳。
四、成品特点
- 色泽:红亮诱人,颜色自然。
- 口感:香辣适口,带有浓郁的香菇香味。
- 用途:可用于拌面、拌饭、蘸菜或作为火锅蘸料。
通过以上步骤,你就可以轻松在家制作出一款美味的麻辣香菇酱。不仅健康无添加,还能满足你对辣味的渴望。快来试试吧!