【豆腐脑花的做法】豆腐脑花是一道传统的中式甜点，口感细腻滑嫩，香甜可口，深受大众喜爱。其做法简单，材料常见，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 黄豆 | 150克 | 提前浸泡6-8小时 |
| 石膏粉 | 3克 | 或使用葡萄糖酸内酯钙 |
| 水 | 1000毫升 | 用于泡豆和煮浆 |
| 红糖 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 芝麻 | 少许 | 可选，用于点缀 |
| 果酱/桂花蜜 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黄豆洗净后浸泡6-8小时，至豆子变软。 |
| 2 | 将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入约500毫升水，打成豆浆。 |
| 3 | 将打好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间不断搅拌防止糊底。 |
| 4 | 关火后静置几分钟，让豆渣沉淀，然后用纱布过滤出纯豆浆。 |
| 5 | 将过滤后的豆浆再次加热至80℃左右，加入石膏粉或葡萄糖酸内酯钙，搅拌均匀。 |
| 6 | 倒入干净的容器中，盖上盖子或保鲜膜，静置10-15分钟，让豆浆凝固成型。 |
| 7 | 凝固完成后，取出豆腐脑花，可根据喜好加入红糖、果酱或桂花蜜调味。 |
| 8 | 最后撒上少许芝麻即可食用。 |
三、小贴士
- 黄豆浸泡时间越长，打出来的豆浆越细腻。
- 石膏粉需提前溶解在少量水中再加入豆浆中，避免结块。
- 豆腐脑花不宜煮沸太久，否则会影响口感。
- 若想做出更嫩的豆腐脑花，可以适当减少石膏粉的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香滑美味的豆腐脑花了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。