【花生香酥排骨的做法】花生香酥排骨是一道融合了酥脆口感与浓郁香味的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配花生的香气，令人食欲大开。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 花生米 | 100克 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和花椒，腌制30分钟。 |
| 2 | 准备面糊：将面粉、淀粉按1:1的比例混合，打入一个鸡蛋，加少许水搅拌成浓稠的面糊。 |
| 3 | 花生米提前用油炸至金黄，捞出备用。 |
| 4 | 将腌好的排骨均匀裹上面糊，放入热油中炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 5 | 再次将排骨复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 6 | 最后将炸好的排骨与炸好的花生米一起装盘，撒上少许盐或辣椒粉调味即可。 |
三、烹饪小贴士
- 排骨腌制时间越长，味道越入味。
- 面糊中加入鸡蛋可以让排骨更加酥脆。
- 复炸是关键步骤，能让排骨外皮更焦香。
- 花生米可以提前炸好，避免影响排骨的口感。
- 若喜欢辣味，可在最后撒上辣椒粉或淋上辣椒油。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的花生香酥排骨。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常受欢迎的下酒菜。动手试试吧！