【炒鸡爪的做法炒鸡爪简单做法】炒鸡爪是一道广受欢迎的家常菜，香辣入味、口感丰富，尤其适合喜欢啃骨头的人。下面将为大家总结一份简单又实用的炒鸡爪做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
炒鸡爪的关键在于选材和调味，选择新鲜的鸡爪，提前焯水去腥，再通过炒制让其充分吸收调料的味道。整个过程虽然步骤不多，但每一步都不可忽视，尤其是火候的控制和调料的搭配。以下是一份详细的步骤说明和所需材料清单，便于读者快速上手制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡爪500g、姜片3片、蒜瓣4瓣、干辣椒2个（可选）、八角1颗、花椒1小把、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 清洗鸡爪 | 鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出备用 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒炒香 |
| 4 | 加入鸡爪 | 将焯好水的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀 |
| 5 | 调味焖煮 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒上色后加适量清水，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟 |
| 6 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 焯水后的鸡爪不要冲洗，直接炒制更易入味。
- 焖煮时间根据鸡爪大小调整，确保软烂入味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香辣过瘾的炒鸡爪。无论是作为下酒菜还是配饭小菜，都是不错的选择。快动手试试吧！