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灌汤包子的做法和配方

2025-09-30 02:16:52

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2025-09-30 02:16:52

灌汤包子的做法和配方】灌汤包子是中华美食中的经典之作,以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而深受喜爱。制作灌汤包子不仅需要讲究的馅料搭配,还对面皮的擀制和蒸制技巧有较高要求。以下是一份详细的灌汤包子做法与配方总结,帮助你在家轻松做出地道美味。

一、主要材料清单

材料名称 用量(约20个)
中筋面粉 500克
温水 250毫升
猪肉末 300克
鸡蛋 1个
生姜末 10克
大葱末 20克
酱油 15毫升
料酒 10毫升
5克
白胡椒粉 2克
香油 10毫升
高汤或清水 150毫升

二、制作步骤总结

1. 和面:将中筋面粉倒入盆中,慢慢加入温水,边加边搅拌,揉成光滑的面团,醒发30分钟。

2. 调馅:将猪肉末放入碗中,加入鸡蛋、生姜末、大葱末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉和香油,顺时针搅打上劲,再加入高汤,搅拌均匀后静置10分钟。

3. 擀皮:将醒好的面团搓成长条,切成小剂子,逐个擀成中间厚边缘薄的圆皮。

4. 包馅:取适量馅料放入皮中,捏出褶子,注意不要漏汤。

5. 蒸制:将包子放入蒸笼中,盖上盖子,大火蒸15-20分钟,关火后焖5分钟再开盖。

三、关键技巧提示

- 面皮要薄:灌汤包子的皮必须足够薄,才能在蒸的过程中不破且能包裹住汤汁。

- 汤汁要足:在馅料中加入适量高汤,可以让包子在蒸制过程中产生丰富的汤汁。

- 蒸制时间控制:蒸的时间不宜过长,否则包子容易塌陷;也不宜过短,否则馅料未熟透。

- 避免馅料太湿:如果馅料过于湿润,包制时容易破皮,建议根据实际情况调整水量。

通过以上步骤和材料,你可以轻松在家复刻地道的灌汤包子。无论是作为早餐还是下午茶点心,都是不可多得的美味选择。

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