【菠菜炒猪肝的做法】菠菜炒猪肝是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，富含铁质和维生素C，特别适合贫血或需要补血的人群食用。猪肝具有补肝养血的功效，而菠菜则能补充多种维生素和矿物质，两者搭配不仅口感好，还具有较高的营养价值。
以下是制作“菠菜炒猪肝”的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的一餐。
一、
制作菠菜炒猪肝的关键在于猪肝的处理和火候的掌握。猪肝需提前浸泡去腥，并快速翻炒以保持嫩滑；菠菜则要焯水后迅速炒制，避免营养流失。整个过程操作简单，适合家庭日常烹饪。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：猪肝250克、菠菜300克、大蒜2瓣、生姜1小块、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油适量。 |
| 2 | 处理猪肝：将猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，加入少许盐和料酒浸泡10分钟去腥。然后用清水再次冲洗，沥干水分。 |
| 3 | 腌制猪肝：在猪肝中加入1勺生抽、半勺老抽、少许白胡椒粉和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 4 | 处理菠菜：菠菜洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 5 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的姜蒜爆香。 |
| 6 | 炒猪肝：将腌好的猪肝倒入锅中，大火快炒至变色，约2-3分钟。 |
| 7 | 加入菠菜：将焯好的菠菜倒入锅中，快速翻炒均匀。 |
| 8 | 调味收汁：根据口味加入适量盐和少许生抽，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 菠菜焯水可去除草酸，更利于钙的吸收。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒猪肝时加少许水或高汤。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“菠菜炒猪肝”。无论是日常饮食还是身体调养，都是不错的选择。