【黄油是什么做的】黄油是一种常见的乳制品，广泛用于烹饪、烘焙和日常饮食中。它主要由牛奶中的脂肪制成，但具体的制作过程和成分可能会因产地、工艺和品牌而有所不同。下面将从原料、制作工艺和营养成分等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、黄油的原料
黄油的主要原料是牛奶，尤其是奶油（即从牛奶中分离出的脂肪部分）。不同地区的黄油可能使用不同的乳源，例如：
- 全脂牛奶：最常见的原料，适合制作普通黄油。
- 羊奶或山羊奶：在某些地区，也会用这些乳制品制作风味独特的黄油。
- 添加物：有些黄油会加入盐、香料或其他调味剂以增加风味。
二、黄油的制作工艺
黄油的制作通常包括以下几个步骤：
1. 分离奶油：从牛奶中提取出高脂肪的奶油。
2. 搅拌：将奶油搅拌至脂肪颗粒聚集形成黄油块。
3. 洗涤：去除残留的乳清，使黄油更纯净。
4. 成型与包装：将黄油压制成块状或片状，进行密封包装。
三、黄油的营养成分
黄油富含脂肪和脂溶性维生素，同时也含有一定量的蛋白质和矿物质。以下是每100克黄油的大致营养成分：
| 成分 | 含量（g） |
| 脂肪 | 81 |
| 蛋白质 | 1.5 |
| 碳水化合物 | 0.3 |
| 维生素A | 500 IU |
| 维生素D | 100 IU |
| 钙 | 12 mg |
| 钠 | 5 mg |
四、黄油的种类
根据制作方式和用途，黄油可以分为以下几类：
| 类型 | 特点 |
| 无盐黄油 | 不含盐，适合烘焙和需要控制钠摄入的人群 |
| 有盐黄油 | 加入盐，常用于直接涂抹或调味 |
| 淡奶油黄油 | 脂肪含量较低，口感较轻 |
| 黄油酱 | 常用于煎炸或作为酱料 |
| 人造黄油 | 用植物油替代部分动物脂肪，价格较低 |
总结
黄油是以牛奶为原料，经过分离、搅拌、洗涤等工艺制成的一种乳制品。它主要由脂肪构成，具有浓郁的香味和丰富的营养价值。不同种类的黄油适用于不同的烹饪场景，选择时可根据个人口味和需求进行搭配。