【爆炒毛肚最简单的做法】爆炒毛肚是一道非常受欢迎的川菜，口感脆嫩、味道鲜香，尤其适合喜欢麻辣风味的朋友。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的爆炒毛肚。
下面是一份简单易行的做法总结，适合家庭快速制作。
一、
爆炒毛肚的关键在于选材新鲜、火候控制得当。毛肚要提前处理干净，并用盐、醋、料酒等腌制去腥。炒制时要用大火快炒，保持毛肚的脆嫩口感。搭配辣椒、花椒、姜蒜等调料，可以提升整体风味。整个过程不超过10分钟，非常适合忙碌的上班族或想快速做一顿美食的人。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 毛肚500g、干辣椒若干、花椒1小把、姜片3片、蒜瓣4瓣、葱段少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理毛肚 | 毛肚清洗干净，放入盆中，加入盐、醋、料酒浸泡10分钟去腥，再冲洗干净备用 |
| 3. 烫毛肚 | 锅中加水烧开，放入毛肚焯水30秒左右，捞出过冷水，沥干备用（这一步可去除杂质并保持脆嫩） |
| 4. 调味腌制 | 将处理好的毛肚放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、少许盐拌匀，腌制5分钟 |
| 5. 炒制 | 热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，倒入毛肚快速翻炒，加入适量盐调味 |
| 6. 收尾 | 炒至毛肚变色、微微卷起即可出锅，撒上葱花增香 |
三、小贴士
- 毛肚一定要买新鲜的，不要用冷冻太久的。
- 焯水时间不能太长，否则会变老。
- 炒制时火候要大，动作要快，才能保持脆感。
- 如果喜欢更辣，可以加入小米辣或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道外酥里嫩、香辣过瘾的爆炒毛肚了。简单又好吃，快来试试吧！