【红烧牛肉的家常做法简单】红烧牛肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，肉质酥烂、酱香浓郁，非常适合家庭制作。虽然听起来复杂，但只要掌握好步骤和调料，其实非常简单。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、
红烧牛肉的关键在于选材和火候控制。选用牛腩或牛腱肉最为合适，这些部位肥瘦相间，炖煮后口感更佳。在调味方面，酱油、料酒、冰糖和香料是必不可少的，能有效提升味道层次。整个过程以“先煎后炖”为主，先将牛肉煎出香味，再加入调料慢火炖煮，使肉质软烂入味。
此外，提前腌制牛肉可以提升风味，炖煮时保持小火慢炖，避免大火导致肉质变硬。最后收汁时可根据个人口味调整浓稠度，让整道菜更加美味可口。
二、红烧牛肉家常做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛肉（牛腩/牛腱）500g、生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣、干辣椒2个、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10g、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，加入牛肉翻炒至微黄 |
| 4. 加入调料 | 倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀 |
| 5. 炖煮牛肉 | 加入热水没过牛肉，放入八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 6. 收汁调味 | 炖至牛肉软烂后，根据口味加盐，转大火收汁至汤汁浓稠即可 |
| 7. 装盘享用 | 撒上葱花，盛入盘中，搭配米饭或馒头食用 |
三、小贴士
- 牛肉焯水时可加入几片姜和少量料酒，去腥效果更好。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、土豆等配菜，丰富营养。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧牛肉。只需耐心一点，掌握火候与调味，就能在家享受到地道的家常风味。