【怎样做芝麻球】芝麻球是一道经典的中式甜点，外皮酥脆，内里软糯，香甜可口，深受大人和小孩的喜爱。制作芝麻球看似简单，但想要口感好、不塌陷，其实有很多小技巧需要注意。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20颗） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 水 | 180毫升 | 根据粉的吸水性适当调整 |
| 白砂糖 | 60克 | 可根据口味增减 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加黏性 |
| 芝麻 | 150克 | 熟芝麻更香，可提前炒香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 将糯米粉、白砂糖和鸡蛋混合均匀，加入水搅拌成面团 | 面团不宜太干或太湿，能捏成团即可 |
| 2 | 将面团分成小剂子（每颗约30克），搓圆后压扁成饼状 | 每个剂子大小要一致，方便后续炸制 |
| 3 | 在芝麻中滚一圈，使表面均匀裹满芝麻 | 可先在盘子里撒一层芝麻，再放入面饼滚动 |
| 4 | 锅中倒入食用油，加热至六成热（约160℃），放入芝麻球 | 油温不宜过高，避免外焦里生 |
| 5 | 小火慢炸至表面金黄，捞出沥油 | 炸制过程中可轻轻翻动，防止粘锅 |
| 6 | 放凉后即可食用，或密封保存 | 制作后尽快食用，口感最佳 |
三、注意事项
- 面团湿度控制：如果面团太干，会导致芝麻球炸出来不够软；太湿则容易破裂。
- 芝麻选择：建议使用熟芝麻，味道更香，也可选择黑芝麻提升风味。
- 炸制温度：油温过低会导致芝麻球吸油过多，过高则易炸焦。
- 炸制时间：一般炸3-5分钟即可，视大小而定，避免炸过头导致变硬。
- 保存方式：如需保存，可放在密封袋中，放置阴凉处，最好当天食用。
四、总结
芝麻球的制作虽然看似简单，但关键在于面团的调配、芝麻的包裹以及炸制的火候。掌握好这些细节，就能做出外酥内软、香甜可口的芝麻球。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是一款非常受欢迎的美食。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 糯米粉、水、白糖、鸡蛋、芝麻、食用油 |
| 制作步骤 | 和面 → 分剂 → 滚芝麻 → 炸制 → 沥油 |
| 注意事项 | 控制面团湿度、选择熟芝麻、控制油温 |
| 最佳口感 | 炸制后趁热食用，口感最佳 |
| 保存方法 | 密封存放，建议当天食用 |
希望这份详细的指南能帮助你轻松做出美味的芝麻球！