【虾酱烧豆腐介绍】虾酱烧豆腐是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在山东、江苏等地较为常见。这道菜以豆腐为主料，搭配虾酱进行烹饪，味道鲜香浓郁，口感丰富，既保留了豆腐的软嫩，又融入了虾酱的独特咸鲜风味，非常适合搭配米饭食用。
一、菜品简介
虾酱烧豆腐是将嫩豆腐切块后，与虾酱一同炖煮而成。虾酱本身带有强烈的咸鲜味和发酵香气，能够很好地提升豆腐的风味。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和钙质，是一道健康美味的菜肴。
二、主要食材与营养价值
| 食材 | 用量（约） | 营养价值说明 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 富含植物蛋白、钙、维生素B族 |
| 虾酱 | 2大勺 | 含盐分高，提供鲜味和发酵风味 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提升香味，具有杀菌作用 |
| 生姜 | 少许 | 增加风味，帮助消化 |
| 酱油 | 1小勺 | 调味增鲜，增加色泽 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮，调节浓稠度 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：豆腐切块，大蒜切末，生姜切丝。
2. 煎豆腐：热锅冷油，将豆腐煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再放少许油，加入蒜末、姜丝炒香。
4. 加入虾酱：放入虾酱翻炒，释放其香味。
5. 炖煮：倒入清水，加入煎好的豆腐，调入酱油。
6. 收汁：小火炖煮几分钟，待汤汁浓稠即可出锅。
四、口感与风味特点
- 口感：豆腐软嫩，入口即化；虾酱带来浓郁的咸鲜味。
- 风味：层次分明，既有豆腐的清香，又有虾酱的发酵风味。
- 适配性：适合搭配米饭或馒头，也可作为下饭菜。
五、小贴士
- 使用老豆腐或北豆腐更适合煎制，不易碎。
- 虾酱本身咸度较高，调味时需根据口味调整盐量。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许糖提鲜。
通过简单的烹饪方式，虾酱烧豆腐就能呈现出令人满意的美味，是家庭餐桌上的经典选择。