双皮奶制作方法

双皮奶的制作方法

双皮奶是一道源自广东的经典甜品，以其细腻滑嫩的口感和浓郁的奶香深受人们喜爱。它不仅味道美妙，而且制作过程也相对简单，适合家庭自制。以下是双皮奶的详细制作步骤。

首先，准备好所需材料：鲜牛奶500毫升、鸡蛋2个、白砂糖适量（根据个人口味调整）。将牛奶倒入锅中，用中小火加热至边缘微微冒泡即可关火，切记不要煮沸，以免影响后续的凝结效果。

接下来是关键一步——形成“双层奶皮”。将热牛奶倒入一个大碗中，静置几分钟，待其表面冷却并形成一层薄膜状的奶皮。这便是第一层奶皮。随后，小心地沿着碗边将牛奶倒出，尽量保留这层奶皮在碗底，同时避免破坏它的完整性。

接着，将分离出来的牛奶打入另一个容器中，加入适量白砂糖搅拌均匀，然后缓缓倒入蛋清（注意不要带入蛋黄），继续搅拌直至混合物完全融合。蛋清中的蛋白质会在加热过程中与牛奶发生作用，帮助形成顺滑的口感。

然后，将调配好的牛奶液通过滤网重新注入装有第一层奶皮的碗中，确保液体覆盖奶皮。此时可以盖上保鲜膜或盘子，防止蒸制时水汽进入影响成品质量。

最后，将装有牛奶液的碗放入已经烧开水的蒸锅中，采用隔水蒸的方式，大约蒸15-20分钟。蒸好后取出，让其自然冷却，再放入冰箱冷藏数小时，这样可以让双皮奶更加紧实、爽滑。

完成以上步骤后，一道晶莹剔透、香甜可口的双皮奶就做好了。轻轻舀起一勺送入口中，奶香四溢，细腻柔滑，让人回味无穷。无论是作为下午茶点心还是饭后甜品，双皮奶都是一道不可多得的美味佳肴。

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