炒菜食谱做法大全图

炒菜食谱做法大全

炒菜是中式烹饪中最常见的一种技法，简单快捷且色香味俱佳。无论是家常小炒还是宴席上的精致菜肴，都离不开这一基础技能。以下是一些经典炒菜的制作方法，供您参考。

一、青椒肉丝

材料：猪里脊肉200克、青椒1个、红椒半个、生姜少许、蒜末适量

调料：生抽、老抽、料酒、盐、淀粉

步骤：

1. 将猪里脊切丝，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟；

2. 青椒、红椒洗净切丝备用；

3. 锅中放油烧热，下姜片爆香后加入肉丝翻炒至变色；

4. 放入青椒、红椒继续翻炒，加适量盐调味；

5. 最后淋少许水淀粉勾芡即可出锅。

二、宫保鸡丁

材料：鸡胸肉250克、干辣椒若干、花生米适量

调料：生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉拌匀腌制；

2. 干辣椒剪段，与花生米一同炸香备用；

3. 调制酱汁：生抽、老抽、糖、醋按比例混合均匀；

4. 锅内加油烧热，先炒鸡肉至八成熟盛出；

5. 再倒入酱汁快速翻炒，最后加入花生米和辣椒段即可。

三、西红柿炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个、西红柿2个

调料：盐、白糖

步骤：

1. 鸡蛋打散，加入少量盐搅拌均匀；

2. 西红柿切块备用；

3. 锅中倒油烧热，先炒鸡蛋至凝固后盛出；

4. 另起锅，放入西红柿翻炒，加少许盐和白糖提味；

5. 最后将炒好的鸡蛋回锅一起翻炒均匀即可。

这些简单的家常炒菜不仅美味可口，还能帮助新手快速掌握基本的烹饪技巧。只要多练习，相信每位家庭主厨都能做出令人满意的佳肴！

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