麻辣宽粉的做法

麻辣宽粉是一道色香味俱全的家常美食，以其独特的口感和浓郁的麻辣风味深受人们喜爱。制作这道菜并不复杂，只需要准备好食材并按照步骤操作即可。

首先，准备所需的材料：宽粉条200克、牛肉或猪肉片适量、青红椒各一个、洋葱半个、大蒜几瓣、生姜一块、葱一根。此外，还需要辣椒油、花椒粉、生抽、老抽、盐、糖、醋等调味料。

接下来是具体的烹饪过程。先将宽粉提前用温水浸泡至软化，这样可以让宽粉在后续烹饪中更加入味且不易断裂。同时，将肉切片后加入少许生抽、淀粉腌制片刻，使其更嫩滑。接着处理蔬菜，青红椒切丝，洋葱切块，蒜切末，姜切片，葱切段备用。

起锅烧热后倒入适量植物油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色盛出。再利用锅中的余油爆香蒜末、姜片和葱段，随后下入洋葱块翻炒均匀。当洋葱微微透明时，加入青红椒丝继续翻炒，此时可以适当调入一些盐提味。

紧接着，把之前炒过的肉片重新倒回锅中，与蔬菜混合翻炒片刻。然后加入泡好的宽粉，如果觉得干的话可适量加些清水，避免糊锅。此时依次添加辣椒油、花椒粉、生抽、老抽、糖、醋等调料，根据个人口味调整用量。最后充分拌匀所有食材，让每根宽粉都裹满酱汁，关火装盘即可。

一道美味的麻辣宽粉就完成了！它不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，吃起来既有劲道又有层次分明的味道。无论是作为主食还是配菜都非常合适。大家不妨在家尝试一下，享受这份简单又幸福的美味吧！

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