酸汤小酥肉的家常做法

酸汤小酥肉是一道结合了鲜香酥脆与酸辣开胃双重口感的美食，深受许多人喜爱。它的制作方法既简单又富有创意，下面是一种常见的家常做法。

准备材料

- 猪里脊肉：200克

- 面粉：50克

- 淀粉：50克

- 鸡蛋：1个

- 胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 香葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 白醋或米醋：适量

- 生抽酱油：适量

- 鸡精或鸡粉：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备酥肉：将猪里脊肉切成条状，加入适量的盐、胡椒粉和少许生抽酱油腌制20分钟。接着，将面粉、淀粉和一个鸡蛋混合均匀，制成面糊。将腌好的肉条裹上面糊。

2. 炸制酥肉：在锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将裹好面糊的肉条放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

3. 调制酸汤：另起一锅，加入少量油，放入切好的姜片、大蒜和辣椒爆香，随后加入清水（约1升），放入适量的白醋或米醋，根据个人口味调整酸度。待水沸腾后，加入适量的盐、鸡精调味。

4. 加入酥肉：将炸好的酥肉加入到酸汤中，让其充分吸收汤汁的味道，大约煮2-3分钟即可。

5. 装盘：最后撒上一些香葱碎作为点缀，一道美味的酸汤小酥肉就完成了。

小贴士

- 炸酥肉时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 酸汤的酸度可以根据个人喜好进行调整，喜欢更酸一点可以多加些醋。

- 在调制酸汤时，加入一点点糖可以中和醋的酸味，使味道更加和谐。

这样，一道美味可口的酸汤小酥肉就做好了，它不仅色泽诱人，而且酸辣适中，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。希望你尝试制作并享受这道美食！

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