蒜香鱼的做法

蒜香鱼是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的蒜香和鲜美的口感深受人们喜爱。下面将详细介绍蒜香鱼的制作方法。

所需材料：

- 新鲜草鱼一条（约750克）

- 大蒜一头（约20瓣）

- 生姜一小块

- 青红椒各一个（可选）

- 葱一根

- 盐适量

- 白糖少许

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 水淀粉适量

- 食用油适量

做法步骤：

1. 将新鲜的草鱼清洗干净，从背部切开去除内脏，然后在鱼身两侧各划几刀，以便入味。将鱼放入盆中，加入适量的盐、料酒、葱段和姜片腌制15分钟。

2. 准备好大蒜，剥去外皮后切成蒜末；生姜也切成细丝；青红椒切丝备用；葱切段。

3. 锅内倒入足够的食用油，烧至六成热时，将腌好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色，捞出沥油。

4. 锅中留底油，下入一半量的蒜末炒出香味，再加入生姜丝、青红椒丝翻炒均匀。

5. 加入适量的水，调入生抽、老抽、白糖，大火烧开后转小火慢炖，让汤汁收浓。

6. 待汤汁收至一半时，将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻动，使鱼均匀地裹上汤汁。

7. 最后撒入剩余的蒜末，用水淀粉勾芡，待汤汁变得浓稠即可出锅装盘。

蒜香鱼就做好了，这道菜的特点是色泽金黄诱人，蒜香浓郁，肉质嫩滑，既可作为家常菜，也可宴请宾客。希望你也能尝试着做一做，享受美食带来的快乐。

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