鱼腥草怎么凉拌

鱼腥草，又名折耳根，是一种营养价值高且口感独特的野菜，在我国南方地区广泛食用。它的味道独特，略带鱼腥味，但经过适当的烹饪方法，可以变得非常美味。下面介绍一种简单的凉拌鱼腥草的做法。

准备材料

- 新鲜鱼腥草300克

- 大蒜3瓣（切末）

- 青红椒各一个（切丝，可选）

- 盐适量

- 白糖少许

- 生抽（酱油）一汤匙

- 陈醋一汤匙

- 花生油或香油适量

- 辣椒油或花椒油少许（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 清洗处理：首先将鱼腥草摘去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，去除泥土。然后将其放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持其脆嫩的口感。

2. 调味准备：将大蒜切成末，青红椒切成细丝备用。

3. 混合调料：在一个小碗中，加入生抽、陈醋、白糖、盐，调匀成酱汁备用。

4. 拌制：将冷却后的鱼腥草捞出沥干水分，放入大碗中，加入切好的大蒜末、青红椒丝，倒入事先调好的酱汁，再淋上适量的花生油或香油以及辣椒油或花椒油，充分搅拌均匀。

5. 装盘：最后将拌好的鱼腥草盛入盘中，即可享用这道清爽可口的凉拌鱼腥草了。

小贴士

- 焯水时可以在水中加少量盐和油，可以使鱼腥草颜色更加翠绿。

- 根据个人喜好，还可以加入一些芝麻或者熟花生碎增加风味。

- 如果不喜欢太酸的味道，可以适当减少醋的用量。

通过上述步骤，你就可以轻松制作出一道美味的凉拌鱼腥草啦！这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合夏季食用。

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