东方时讯网做发面糖饼，想要达到柔软的效果，关键在于发酵过程和操作手法。以下是一个简单的步骤指南，帮助您制作出既美味又柔软的发面糖饼。
1. 准备材料
- 中筋面粉：300克
- 温水：180毫升（根据面粉吸水性调整）
- 干酵母：3克
- 白糖：适量（用于发酵和调味）
- 食用油或猪油：适量（用于增加饼皮的柔软度）
2. 发酵面团
- 将干酵母溶解在温水中，静置5分钟让其活化。
- 在一个大碗中混合面粉和白糖。
- 慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直至形成絮状。
- 用手揉成光滑的面团，然后盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍大小。
3. 制作糖馅
- 取适量白糖备用，作为糖馅使用。
4. 包制糖饼
- 面团发酵好后，取出放在撒有少量面粉的工作台上，轻轻按压排气。
- 将面团分割成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄片。
- 在每片面皮中心放上一勺白糖，然后像包包子一样收口，确保封口严密。
5. 烙制糖饼
- 平底锅预热后，刷一层薄油。
- 将包好的糖饼放入锅中，中小火烙制。
- 一面金黄后翻面，直至两面都呈现金黄色即可出锅。
小贴士
- 发酵过程中，保持环境温度适宜，过低会影响发酵效果。
- 揉面时要充分揉匀，这样可以使糖饼更加松软。
- 烙制时控制好火候，避免外焦里生。
遵循以上步骤，您就可以做出既柔软又有韧性的发面糖饼了。记得享受制作过程中的乐趣哦！