焖羊肉的做法及配料

焖羊肉是一道色香味俱全的传统美食，尤其在寒冷的冬季，其独特的风味和营养价值，使得这道菜深受人们的喜爱。下面，我将为您详细介绍焖羊肉的做法及其所需的主要配料。

配料：

- 羊肉：500克（选择带点肥肉的部位，如羊腿肉或肩肉，口感更佳）

- 生姜：30克（切片）

- 大葱：2根（切段）

- 蒜瓣：适量（拍破）

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 料酒：适量

- 生抽酱油：适量

- 老抽酱油：少许（用于上色）

- 盐：适量

- 白糖：一小勺

- 清水：适量

做法：

1. 准备材料：首先将羊肉清洗干净后切成大小均匀的块状，用冷水浸泡约半小时去除血水，然后捞出沥干水分备用。

2. 焯水：锅中加入足够的水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，再煮约3分钟，捞出羊肉用冷水冲洗干净，去除杂质和腥味。

3. 炒香调料：热锅冷油，加入适量的油，油温五成热时下入生姜片、大葱段、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，小火慢慢翻炒至香味四溢。

4. 炒羊肉：将焯过水的羊肉倒入锅中，转中火快速翻炒，让羊肉表面微微焦黄，同时加入适量的料酒去腥增香。

5. 加水炖煮：羊肉表面变色后，加入足够的清水，水量需没过羊肉，再加入生抽、老抽、盐和白糖调味，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，期间可适当翻动，直至羊肉变得软烂入味。

6. 收汁：待羊肉炖至熟透且汤汁浓郁时，转大火收汁，使汤汁更加粘稠，羊肉表面呈现出诱人的光泽即可出锅。

7. 装盘享用：最后将焖好的羊肉盛出，撒上一些葱花作为点缀，一道美味的焖羊肉就完成了。

焖羊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时制作。希望您能尝试着做一做，享受这份来自厨房的温暖与幸福。

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